2 Port
2 mittlere oder 8 kleine Tomaten
6 Oliven entkernt (grün oder schwarz)
1 Tl Karpern
Grüne einer Frühlingszwiebel
10 große Basilikumblätter
Alle Zutaten klein schneiden
mit
5 Eßl Olivenöl
kleine geriebene Knobizehe
mischen.
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
250g Nudeln kochen
abschütten und die Sauce untermischen
mit geriebenen Schafe- oder Ziegenkäse
anrichten.
2 Knoblauchzehen schälen und grob zerkleinern
20 g Pinienkerne anrösten und abkühlen lassen
1 Bd frisches Basilikum waschen, trocknen, Blätter abzupfen
…60ml Olivenöl
Salz
Pfeffer alles zusammen mörsern oder mixen
35 g geriebener Parmesan unterheben
Auf die fertigen Nudeln geben
Das Basilikum kann durch alle möglichen Kräuter wie z.B. Petersilie, Ruccula, Bärlauch
ersetzt werden. Es kann aber auch durch getrocknete Tomaten oder rohen geriebenen Kürbis ersetzt werden.
Das gleiche gilt für die Pinienkerne, die durch fast jede Nussart ersetzt werden können.
20 g Hasel- oder Waalnüsse anrösten und abkühlen lassen
1 Bd Bärlauch waschen, trocknen, Blätter abzupfen
…50ml Olivenöl
Salz
Pfeffer alles zusammen mörsern oder mixen
30 g geriebener Parmesan unterheben
Auf die fertigen Nudeln geben
4 Eßl. Öl in der Pfanne erhitzen
2 gr. Kartoffel waschen, schälen (wie gewünscht)
in ca. 1 cm große Würfel schneiden
und 15 min zugedeckt braten
1 kl. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und dazu geben
ohne Deckel fertig braten
Salz
Pfeffer
Majoran würzen und braten ca.15 min
1/2 Tasse frischer Oregano
1/2 Tasse frisches Basilikum
2 tl frische Petersilie
1/4 Tasse Pistazien
2-4 Knoblauchzehen
…2 tl Zitronensaft
3 Eßl Extra-Vergine Olivenöl
1/4 Tasse geriebener Parmesan
1/4 tl Salz
1. Die ersten 5 Zutaten in den Mixer. Langsam den Zitronensaft und das Olivenöl zugeben. Alles pürieren.
2. Alles in eine Schüssel und den Käse unterrühren. Mit Salz abschmecken.
Hebt im Kühlschank ca. 5 Tage
1 Salatgurke oder 4-5 große Essiggurken
½ Ring Fleischwurst
5 mittelgroße gekochte Kartoffeln (festkochend)
1 Bund Radieschen
3 Becher Schmand
…1 ½ Liter Mineralwasser
2 Bd Schnittlauch und 1Bd Dill
Salz und Pfeffer
n. B. Zitronensaft
Zubereitung
1. Die ersten 4 Zutaten in kleine ca. 3mm Würfel schneiden
2. Schmand dazugeben und mit Mineralwasser aufgießen.
3. Die Kräuter fein hacken und dazugeben.
4. Alles gut durchrühren und mit Salz, Pfeffer und wenn man das mag, auch mit Zitronensaft abschmecken (mir schmeckt es besser ohne).
Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
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